Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- Una cdta. de polvo de hornear
- 1/2 cdta. de sal
- 2 cdtas. de canela
- 4 huevos
- 1 1/2 tazas de azúcar morena
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 3 tazas de zanahoria peladas y molidas
- 1 1/2 tazas de nueces molidas
- 1/4 taza de pasas
- Una cdta. de vainilla
- Ingredientes de la Cubierta
- 1 1/2 taza de azúcar superfina
- 3 onzas de queso crema blando
- Una Cda. de leche
- Una cdta. de vainilla
Preparación
-Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde de hornear de cupcakes
-Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.
-En un envase grande, bata bien los huevos.
-Añada el azúcar, el aceite y bata hasta que estén bien mezclados.
-Añada las zanahorias, la mezcla de la harina, las nueces, las pasas, y la vainilla, y revuelva bien.
-Vierta la masa en la bandeja de hornear. Hornee de una hora a 1 y 1/4 hora, o hasta que al meter un palito en los cupcakes salga limpio.
-Sáquele del horno y déjelo refrescar de 5 a 10 minutos.
-Sirva los cupcakes con el “frosting” de queso crema por encima.
-Procedimiento para la Cubierta 1.
-Bata el azúcar y el queso crema hasta que estén bien unidos.
-Añada la leche y la vainilla y bata hasta que esté cremoso.