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Receta para el Día de las Madres: Cupcakes de Zanahoria


Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • Una cdta. de polvo de hornear
  • 1/2 cdta. de sal
  • 2 cdtas. de canela
  • 4 huevos
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1 1/2 tazas de aceite vegetal
  • 3 tazas de zanahoria peladas y molidas
  • 1 1/2 tazas de nueces molidas
  • 1/4 taza de pasas
  • Una cdta. de vainilla
  • Ingredientes de la Cubierta
  • 1 1/2 taza de azúcar superfina
  • 3 onzas de queso crema blando
  • Una Cda. de leche
  • Una cdta. de vainilla

Preparación

-Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde de hornear de cupcakes

-Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.

-En un envase grande, bata bien los huevos.

-Añada el azúcar, el aceite y bata hasta que estén bien mezclados.

-Añada las zanahorias, la mezcla de la harina, las nueces, las pasas, y la vainilla, y revuelva bien.

-Vierta la masa en la bandeja de hornear. Hornee de una hora a 1 y 1/4 hora, o hasta que al meter un palito en los cupcakes salga limpio.

-Sáquele del horno y déjelo refrescar de 5 a 10 minutos.

-Sirva los cupcakes con el “frosting” de queso crema por encima.

-Procedimiento para la Cubierta 1.

-Bata el azúcar y el queso crema hasta que estén bien unidos.

-Añada la leche y la vainilla y bata hasta que esté cremoso.


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