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Category: Cultura

Receta: Flan de coco

Ingredientes

1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1 1/2 tazas de leche de coco
1/2 tazas de coco rallado
6 huevos

Procedimiento

  1. -Caramelizar el azúcar y vaciar en molde.

  2.  -Moler la leche, el coco y vaciar en molde, poner al horno con un poco de agua en otro recipiente por 1 hr 30 minutos a 350 f, dejamos enfriar y ¡listo!

Receta: Majado de yuca

Ingredientes:

-Tocineta o tocino
-Aceite de oliva
-Yuca

-Sal

 

Procedimiento:
-Freir la tocineta hasta que quede crujiente. Poner aparte.

-Hervir la yuca en agua y sal. Cuando la yuca esté cocida-blanda, sacar y majar.

-Añade sal a gusto, aceite de oliva a gusto y por último la tocineta. ¡Listo!

Receta: Flan de aguacate

  1. Ingredientes:

    1 1/tazas de azúcar

    2 tazas de leche

    1/taza de agua
    1/2 cucharadita de sal

    4 huevos

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    Procedimiento:
    1. Precalienta el horno a 350°F.
    2. Calienta 1 taza de azúcar con agua en una cacerola pequeña a fuego bajo, mueve hasta que se disuelva el azúcar. Aumenta el fuego a medio-alto; limpia el interior de la cacerola para removerle los cristales de azúcar.
    3. Cocina la mezcla de azúcar unos 10 minutos hasta que quede color dorado. Divide el caramelo entre 8 moldes para flanes individuales en el fondo. Luego, pon los los moldes para flan en un molde grande para hornear de 13×9 pulgadas.
    4. En una licuadora, mezcla el aguacate, la leche, la sal, los huevos y la vainilla hasta que quede como crema o puré. Vierte la mezcla en los moldes para flanes individuales.
    5. Vierte agua caliente en el molde grande hasta que llegue a una pulgada de profundidad.
    6. Hornea los flanes a 35 minutos. Sácalos del horno y colócalos fuera del molde grande para que bajen temperatura.
    7. Enfríalos en la nevera la noche entera y ¡disfruta!

Receta: Arroz con coco

 

Ingredientes

3.5 tazas arroz grano mediano

1.5 tazas de agua

13.5 onzas leche de coco

1 cucharada de azúcar (a discreción)

1 cucharadas de sal (a discreción)

 

Procedimiento

-Agregar la leche de coco a una olla o caldero y poner en la estufa a fuego alto.

-Añade la taza y media de agua, el azúcar y la sal hasta que hierva.

-Mueve el agua con leche de coco para poder visualizar que está hirviendo.

-Agrega el arroz y mueve, baja la temperatura a fuego medio alto.

-Cuando el arroz seque, baja la temperatura. Mueve el arroz y luego tapar.

-Mueve el arroz cada 10 minutos o hasta que el grano quede tierno.

Receta Navideña: Tembleque de chocolate

Ingredientes:
1 lata leche coco
una pizca de sal
azúcar
1 cda de cocoa sin endulzar
2 cdas de maicena
coco rallado
1 lata de crema de coco
Aparte:
1 raja de canela
1/2 taza de agua
1/ 2 cdta anís en semilla
8 clavos
Procedimiento:
Hervir el agua con la canela, los clavos y el anís por 10 minutos a fuego mediano,
cuando esté lista, descarta la especias y la unes a la leche de coco.

En un envase aparte toma 1/2 taza de leche de coco, diluye la maicena y la cocoa en el agua.

Cuando ya la tengas diluída, la unes al resto de la leche, viertes la crema de coco y el coco rallado
y en fuego bajo ve moviéndolo para que no te pegue. Ve probando y ajustando sabor con la pizca de sal y el azúcar

Cuando ya esté espeso apaga, echarlo en un molde o en copas y enfriar por 2 horas

Distintas formas de despedir el año alrededor del mundo

La despedida de año es una tradición que se celebra de formas distintas alrededor del mundo, descubre cómo estos países despiden el año viejo y reciben el nuevo:

 

  • España
    Comer doce uvas a medianoche del 31 de diciembre traerá doce meses de felicidad.

 

 

  • Japón
    Antes del día de la celebración, es necesario limpiar las casas por dentro y por fuera. En la víspera de Año Nuevo, a medianoche, un monje hace sonar un gong en un altar local como símbolo del perdón por los errores del año que se va.

 

 

  • Alemania
    Se funden pedazos pequeños de plomo en una cuchara sobre una vela encendida. El plomo derretido se vierte en agua fría. Se endurece y se forman figuras que predicen el futuro. Una figura con forma de corazón o de anillo, por ejemplo, vaticinan una boda.

 

 

  • Países Bajos
    Para purgar el año anterior y darle la bienvenida al Año Nuevo, los holandeses salen a las calles a quemar sus árboles de Navidad.

 

 

  • Grecia
    Se cocina una tarta con una moneda de oro o de plata dentro. La persona a la que le toca la porción con la moneda, tendrá suerte durante el resto del año.

 

  • Inglaterra                                                                                                                                                             A medianoche, la gente entrelaza sus brazos y todos entonan una antigua canción llamada “Auld Lang Syne”. Al día siguiente, muchos niños se levantan pronto y se lanzan a las calles para deleitar a los vecinos con sus canciones a cambio de monedas o caramelos.

 

  • India                                                                                                                                                                     El Diwali, o Festival de la Luz, indica el comienzo del nuevo año en la India. Tiene lugar entre octubre y noviembre y dura cinco días. Aunque cada región lo celebra a su manera, en todas partes la luz juega un papel esencial: infinidad de lamparitas de aceite decoran casas, templos y jardines, simbolizando la victoria del bien sobre el mal y mostrando el agradecimiento de la gente por todo lo bueno que hay en sus vidas. Los fuegos artificiales y los petardos también son habituales en esta celebración.

Receta Navideña: Coquito de turrón

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de crema de coco
  • 1 turrón trozado en trozos pequeños
  • Ron blanco a gusto
  • 3 gotas de extracto de almendras
  • Canela a gusto

 

Procedimiento:

Verter en la licuadora, la leche condensada, la crema de coco, la leche evaporada, la canela y el extracto de almendras.
Licuar unos segundos y luego echar los demás ingredientes.

Enfriar por dos horas y servir ¡listo!

 

 

Receta Navideña: Dulce de lechosa

Ingredientes:

4 tazas papaya verde

4 tazas azúcar granulada

4 rajas de canela

2 cucharaditas de baking powder

2 litros de agua

Procedimiento:

-Monde la papaya y corte en pedacitos.

-Eche la papaya ya cortada en un envase grande, mezcle con el baking powder y el agua por 20 minutos y escurra.
-En una olla mediana eche la papaya y el azúcar, tape la olla y cocine a temperatura media por 25 minutos

-Eche las rajas de canela, cocine a temperatura mediana, mueva recurrentemente por 1 hora y media.

-Apague el fuego, deje reposar el dulce y luego, coloque en el refrigerador hasta el momento en que vaya a servir.

Navidad en el campo

por: Merly Michelle Vega Pérez

Un gallo cantando a eso de olas 5:00 de la mañana dejándonos saber que ya está amaneciendo, acompañado del olor a un rico café que Doña Lucy de Cayey ya está colando, es que te anuncio que vivo en el campo.  Viviendo esta vida acá en la altura totalmente diferente a la ciudad, comentan que allá en donde todo está lleno de luces y vida ajetreada no hay tiempo para gozar el cantar del coquí, y tampoco gozar de  un domingo en la tarde en tiempo de Navidad, Mr. Mendoza que con cariño conocemos haciendo honor a su vocación de ser maestro, otra lección emprende recordándole a todos la dulce melodía de su guitarra, allá sentado en una hamaca, en la colindancia de Salinas y Guayama.

Ese sonido peculiar de la quebrada, del rio en la parte de atrás de la casa de Doña Lupe en el Barrio la Plena de Salinas, es inconfundible. En cada hogar ha llegado la Navidad, es víspera de Noche Buena y en cada casa un lechón en la vara para asar. No importa siempre comida va a sobrar porque acá en el campo los vecinos son hermanos y nadie sin comida se quedará.

Navidad sinónimo de amor y de unión familiar pero es que acá en el campo nunca esto faltara.  ¿Es difícil entender que nos encante el campo? Y más en Navidad.

Ya la tradicional parranda de casa en casa se ha perdido, eso comentan los de la cuidad.  Una invitación le hago, esta Navidad llegue a un pueblo hermoso del área Central de Puerto Rico.  Por allá por Cercadillo de Cayey se dan unas parrandas hermosas, coquito en mano, pasteles y arroz con dulce, es que eso somos nosotros, somos cultura. Las tradicionales misa de aguinaldo esas que nunca faltan y luego el compartir del esperado desayuno me dicen que en el pueblo de Coamo los coros no dejan de cantar mientras todos gozan en armonía

En estas líneas te digo que nuestras tradiciones están y estarán por siempre.  Desde Ramito en la altura, Danny Rivera con una mezcla en su música  de nuestras montañas al Viejo San Juan y no dejemos atrás al Jibaro mayor, nuestro Andrés Jiménez. Es que si sigo no acabo, si nuestra música autóctona está en la flor de la historia con las ricas fusiones de nuestra música puertorriqueña. Un rico lelolai de la trovadora Guayamesa Victoria Sanabria que por sus versos e improvisaciones te expresa lo contento que se vive en el campo. Luis Miranda, Toñin Romero, Nuestras Tunas y otros, gracias porque nos siguen recordando nuestras raíces estas mismas que cuido porque soy dichosa de vivir en el campo. ¡Que dicha verdad!.

Así que en el campo me quedo esta Navidad con el amanecer perfecto, con el calor de la gente nuestra, con mis canticos y las parrandas inesperadas. Es que soy de esta tierra bendita, del campo y de mi islita, el terruño de tierra el de las eternas Navidades, Puerto Rico.

 

Receta Navideña: Coquito de café

(Google Images)

INGREDIENTES:
  • CANELA EN RAJA

PROCEDIMIENTO:

MEZCLAR TODO EN UNA LICUADORA, VERTER EN UNA BOTELLA DE CRISTAL, PONER A ENFRIAR POR DOS HORAS ¡Y LISTO!
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